Vítáme vás v diskusním fóru EkoKoza Cz

Nalezeno 1323 výsledků hledání

od ekokoza
Fórum: Sýrařská a chovatelská diskuse - archiv
Téma: Co s překyseleným sýrem?
Odpovědi: 1
Zobrazení: 1087

Re: Co s překyseleným sýrem?

odpovídám na dotaz zaslaný na mail. Pokud používáte kulturu je přiměřená kyselost po vyrobení sýru normální. Tím, jak sýr uzrává, kyselost se vytrácí a jednotlivé složky se tak vyrovnají. Pokud se kyselost nesrovná (do 3-4 dnů, záleží na způsobu výroby a uchování sýrů), dejte příště méně kultury. Pr...
od ekokoza
Fórum: Sýrařská a chovatelská diskuse - archiv
Téma: Sýrárna
Odpovědi: 6
Zobrazení: 2761

Sýrárna

Dobrý den, hledal jsem tvořítka na sýry z nerezu a dostal jsem se na Vaše stránky. Někdo mi tvrdil, že pro oficiální výrobu je nutný nerez. Rádi bychom totiž prodávali i do obchodů zdravé výživy, odkud máme poptávku, ale doposud jsme se nezabývali otázkou co vše udělat právě pro to, abychom mohli of...
od ekokoza
Fórum: Sýrařská a chovatelská diskuse - archiv
Téma: Sýrárna
Odpovědi: 6
Zobrazení: 2761

Re: Sýrárna

k oficiální výrobě toho budete potřebovat daleko víc, než jen nerez. Formy můžete používat plastové i nerezové, důležité je, aby byly omyvatelné. Pokud uvažujete o zřízení sýrárny, buď se stanete na pár let bezbřehým dobrodruhem a nebo se do roka a do dne zblázníte:-) Ale teď vážně. Zřízení sýrarny ...
od ekokoza
Fórum: Sýrařská a chovatelská diskuse - archiv
Téma: Sýrárna
Odpovědi: 6
Zobrazení: 2761

Re: Sýrárna

Na podzim 09 by mněl svaz Pro-Bio vydat metodickou příručku Faremní zpracování mléka, jestli vyjde, mohla by obsahovat potřebné informace. Jinak zkuste google: faremní zpracování mléka legislativa. Co sew dotací týče vyzkoušel bych svaz poradců v ekologickém zemědělství, MZe - ministerstvo zemědělst...
od ekokoza
Fórum: Sýrařská a chovatelská diskuse - archiv
Téma: Sýrárna
Odpovědi: 6
Zobrazení: 2761

Re: Sýrárna

Ano, to je pravda Lištičky na vinici taky můžeme jen doporučit. Chce to opravdu při čtení pevné nervy, ale měl by si to přečíst každý, kdo uvažuje o prodeji mléčných výrobků.
Vzpomněla jsem si na zajímavou příručku o faremním zpracování mléka a tak dávám odkaz do aktualit.
od ekokoza
Fórum: Sýrařská a chovatelská diskuse - archiv
Téma: Sýrárna
Odpovědi: 6
Zobrazení: 2761

Re: Sýrárna

Pro všechny, koho jakýmkoliv způsobem zaujala knížka Šárky Dittrichové ( je všeobecně známo, že pobuřuje ty potrefené ) a jako volné pokračování témat v knize uvedených jsem našla na http://www.listicky.estranky.cz/
od ekokoza
Fórum: Sýrařská a chovatelská diskuse - archiv
Téma: Sýrárna
Odpovědi: 6
Zobrazení: 2761

Re: Sýrárna

Dobrý den, sena pod střechou? Chtěl jsem se poptat po kontaktech na výrobce či dodavatele vybavení sýráren. Nepovedlo se mi v čechách najít nikoho jiného než Ketris. Oproti zahraničním firmám poskytují výhodu financování leasingem. Zdravá stáda přeje Tomáš
od ekokoza
Fórum: Sýrařská a chovatelská diskuse - archiv
Téma: Sýrárna
Odpovědi: 6
Zobrazení: 2761

Re: Sýrárna

Sena? Nemáme ani stébélko... U nás nevíme o nikom, všechno se to vozí z venku. My máme vybavení z Inventy (plasty, polyfoody, odkapávací vany) a paster ze Slovinska. Na Ketris pozor jeho ceny jsou dost, opravdu dost vysoko. Pokud by jste měli zájem o paster, právě jednáme o možné distribuci v ČR a b...
od ekokoza
Fórum: Sýrařská a chovatelská diskuse - archiv
Téma: Bude sýr pevnější pokud dám více syřidla?
Odpovědi: 0
Zobrazení: 912

Bude sýr pevnější pokud dám více syřidla?

dotaz zaslaný na mail. Odpověď je ano, ale pevnější bude hlavně sýřenina. To ale nezaručí, že bude pevnější i samotný sýr. Sýřenina bude pevná, dobře zpracovatelná, ale ve výsledku se sýr bude rozpadat. Z hlediska pevnosti sýru je tedy důležitý zejména chlorid. Pozor! když předávkujete chlorid, sýr ...
od ekokoza
Fórum: Sýrařská a chovatelská diskuse - archiv
Téma: Sýrařský nováček
Odpovědi: 79
Zobrazení: 31133

Sýrařský nováček

Dobry den Jsem syrarsky novacek. Svuj prvni syr jsem delal z mleka ovciho, postupoval jsem podle vaseho navodu pouzil vase syridlo. Vse se povedlo bajecne. Protoze se neni tak jednoduche dostat k ovcimu mleku,tak jsem se rozhodl vyrobit syr z mleka kravskeho a to z automatu. Pripominam ze u toho ovc...

Přejít na rozšířené vyhledávání