Schlazení mléka

[kocour321]

Dobry den.
Prosim o radu.
Lze pri pasteraci mleka pouzit pri zchlazeni spiralovy chladic z mědi? Jde mi o material měd. Na videich jsou bezne stare varne hrnce z medi. Nema med zasadni vliv na mleko?
Dekuji kocour

[dolomiti]

Vliv je pozitivní Nemusí to být jen staré varné hrnce, kupferkessel se vyrábí stále, problém je jen v tom, že je podstatně dražší než nerez. 99% výroby na Alm v Alpách probíhá v těchto kotlích. Pokud vezmete větší výrobu, tak veškerá výroba parmazánu v nich probíhá také.

[Marta]

jo, jo, měděný kotel, to je můj sen! Nezbývá než závidět.