Stránka 1 z 1

Schlazení mléka

Napsal: stř 25. bře 2015 20:35:49
od kocour321
Dobry den.
Prosim o radu.
Lze pri pasteraci mleka pouzit pri zchlazeni spiralovy chladic z mědi? Jde mi o material měd. Na videich jsou bezne stare varne hrnce z medi. Nema med zasadni vliv na mleko?
Dekuji kocour

Re: Schlazení mléka

Napsal: ned 29. bře 2015 9:20:28
od dolomiti
Vliv je pozitivní ;-) Nemusí to být jen staré varné hrnce, kupferkessel se vyrábí stále, problém je jen v tom, že je podstatně dražší než nerez. 99% výroby na Alm v Alpách probíhá v těchto kotlích. Pokud vezmete větší výrobu, tak veškerá výroba parmazánu v nich probíhá také.

Re: Schlazení mléka

Napsal: pon 30. bře 2015 14:56:17
od Marta
jo, jo, měděný kotel, to je můj sen! Nezbývá než závidět.