Dobrý den,
možná to sem nepatří,ale potřebovala bych moc poradit.Dělám doma sýry už asi rok.Nikdy se mi nestalo co teď za poslední měsíc.Pořídila jsem si nové syřidlo laktosin 1:10000.Obsahuje vše co ma a rukou dopsaná sůl.Děje se to že mléko spasterizuji na 74 stupňů a zchladím na 35 stupňů.Přidám smetanovou kultůru a po 10 min. přidám chlorid na konec Laktosin.Po hodině vysíří a pak nastane problém při rozkrájení se zrno rozpadne a stane se z něj kaše.Přes formičku vše vyteče jako voda. Moc děkuji za rady.